這里，30畝土地串聯起-18℃供應倉庫和10℃鎖鮮車間，激發全自動流水線高效引擎；這里，一輛輛大貨車日均滿載30噸貨物駛向110余座城市，孕育了一家中國餐飲百強企業；這里，一塊牛排打開一條產業升級通道，連接農業與農村、工業和市場的深融向新。

這里，是位于廣豐區的江西麟創餐飲集團，萌芽于廣豐沿河路的一家600余平方米牛排店，一路發展成為年產值25億元的農業全產業鏈餐飲集團公司。在首家牛排店數公里之外，便是其打造的占地30畝的麟創餐飲產業園，涵蓋總部大樓、冷鏈配送中心、食品加工廠和農產品電商基地。

4月18日，記者換上無塵服，走過風淋室，進入車間，探秘“一塊牛排”如何延長產業價值鏈，從“舌尖經濟”中看見上饒“食”力。

“我們可以說是江西省內最大的牛排生產工廠之一?！闭劶捌髽I，江西麟創餐飲集團高級副總裁馮玉坤難掩自豪，從材料加工、檢驗包裝、物流供應和電商銷售的全產業鏈配套都在園區內完成，極大程度提高了運作效率。加工廠牛排日產能可達60噸，冷鏈配送中心日吞吐量可達100噸，為全國22個省（市、自治區）的餐飲門店提供24小時冷鏈供應服務。

在彌漫著肉類制品加工香氣的生產車間內，全自動化流水線上，記者看見身著統一工作服的工人們正熟練地進行生產、分揀、封口和分裝。被整齊打包好的牛排，準備發往全國各地。

“就是這臺機器讓我們的肉類損耗為零！”順著馮玉坤的手指看去，一臺個頭不大運轉靈活的機器映入記者眼簾。伴隨著有節奏的精準下刀，一片片牛排滑落?！斑@是砍排機可以進行三維掃描，這是微波冷凍機大大提高了解凍效率……”一臺臺其貌不揚的機器被馮玉坤如數家珍。

這種發軔于設備更新的“綠色化+智能化”雙輪驅動效率，最大限度保證了產品質量和食品安全，促使整個公司形成一個有機整體，價值鏈各環節之間、不同產品之間能夠實現戰略性有機協同，品牌影響力進一步提升。

上游有“鮮”、中游有“智”，下游更有“量”。麟創旗下三大品牌門店已發展到江西、浙江、福建、安徽、江蘇、湖南、廣西、上海、湖北、貴州、廣東等22省110多個城市。記者了解到，2024年新開門店超280家，其中豪德亨品牌榮獲“中國餐飲百強品牌”，成為江西餐飲史上第二個全國百強品牌。截至今年3月，該集團全國門店數量達600家，已簽約待開門店超200家，2025年底有望突破在營門店800家，到2026年或將成為江西餐飲界首個實現千家門店的餐飲公司。馮玉坤介紹，2024年集團總產值約25億元，目前在建的廣豐蘆林二廠已完成封頂，將于今年10月投產，到今年底集團年產值將達30億元。據了解，蘆林二廠投產后，可實現本地牛肉、豬肉、雞肉、鴨肉等原材料年采購量12000噸，直接帶動當地500多戶農民增收致富。此外，該集團還與上饒職業技術學院合作共建產教基地，首批100多名學生將在明年前往集團旗下三大品牌餐廳開展管培生實訓，擔任餐飲職業經理人，就業率達100%。

在食品產業賽道，“上饒造”始終注重技術創新、工藝創新和業態創新，走特色化、規?；l展路徑，麟創也不例外。該集團每年投入不少于2000萬元用于科技研發，目前已研發并投入使用機器人炒菜技術，實現了餐廳100%去廚師化，將江西本土小炒通過現代科技完美復刻，以地道的江西菜“鮮、辣、咸、香”為核心，堅持“現炒”“下飯菜”等品牌標簽，致力于打造江西省“贛菜出贛”的標桿品牌，力爭代表江西走向全國。

本報記者 蔡文逸