夏至是二十四節氣中陽氣最盛的時節。此時北半球白晝最長、黑夜最短，自然界呈現“陽極陰生”的特點。通過飲食調理心、脾胃，結合藥食同源食材，可有效應對暑熱濕邪，平穩度過長夏。今天就給大家介紹一菜一粥一茶，供大家夏至養生，藥食調養。

荷葉蓮子粥

準備鮮荷葉半張（或干荷葉10g）、蓮子15g、粳米50g、冰糖適量。將荷葉煎水取汁，與蓮子、粳米同煮成粥，加冰糖調味即可。

荷葉苦平，歸肝、脾、胃經，可清熱解暑、升發清陽。蓮子甘澀平，歸脾、腎、心經，可補脾止瀉、養心安神。粳米可補中益氣。諸藥合用可清熱解暑，補益心脾，尤宜于夏季心脾兩虛、暑熱夾濕，失眠多夢、食欲不振、輕度浮腫者。

沙參玉竹老鴨湯

準備老鴨一只，北沙參、玉竹、生姜適量。先將老鴨洗凈切塊，冷水焯鴨肉，燉煮去浮油，加玉竹、沙參、姜片。小火煲1.5小時，出鍋加鹽調味。

鴨肉性涼，味甘咸，滋陰益氣，為夏季清補之佳品；北沙參補肺陰，清肺熱；玉竹養陰潤燥，生津止渴。諸藥合用，可益氣養陰，生津止渴。夏至酷暑，沒有食欲，此湯可增進食欲，苦夏納差者尤宜。

清暑祛濕茶

藿香、佩蘭、薄荷各3克，開水沖泡，代茶飲用。每日3-5杯。

藿香性微溫味辛，入脾肺腎經，可化濕和中解暑、止嘔；佩蘭性平味辛，入肺脾胃經，可化濕和中、解暑；薄荷性涼味辛入肺肝經，可疏散風熱、清利頭目、利咽透疹、疏肝行氣、祛風止癢、化濕和中。諸藥合用可清熱解暑，芳香化濕。適用于夏至時節，濕熱明顯時飲用。

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清心火健脾胃

夏至時節高溫多雨、濕熱交織的氣候易導致人體出汗增多、氣陰耗傷，同時濕邪困脾，易引發疲倦、食欲不振、心煩失眠等問題。因此，夏至養生重在清心瀉火消暑熱，健脾和胃化濕邪。

養心清火心火易亢，需清心除煩，可食苦瓜、蓮子心等。

健脾化濕脾主運化，濕邪困脾需健運中焦，推薦茯苓、山藥、白扁豆。

益氣養陰汗多傷津，宜用麥冬、烏梅等酸甘化陰之品。

健脾祛濕濕熱氣候易傷脾胃，飲食宜清淡，少食肥甘厚膩，可搭配薏米、赤小豆等利濕食材。

養心寧神夏屬火通于心，需保持情緒平和，避免煩躁，可多食蓮子、百合等清心之品。

護陽防暑避免烈日暴曬，及時補水，可適當食用綠豆、西瓜等清熱解暑之品，但忌過度貪涼飲冷。

適度運動選擇清晨或傍晚鍛煉，避免大汗淋漓，以防耗氣傷津。

文/李金輝（北京老年醫院）