英國伯明翰大學的營養科學家發現，富含黃烷醇的可可飲料能保護身體的血管系統免受壓力的影響，即使是在吃了富含脂肪的食物后也是如此。

黃烷醇是一種存在于果蔬、茶葉（綠茶和紅茶）、堅果、漿果和未加工的可可中的化合物，這種化合物對調節血壓和保護心血管健康有益處。

研究人員選取了23名健康的年輕人，要求他們早餐食用2份黃油羊角面包加10克加鹽的黃油、1.5片切達干酪和250毫升全脂牛奶（總共含有56.5克脂肪），此外還喝了黃烷醇含量高（含有150毫克表兒茶素）或黃烷醇含量低（含有不到6毫克的表兒茶素）的可可飲料。休息1.5小時后，參與者完成了8分鐘逐漸提高速度的心算測驗；當他們的回答錯誤時，研究人員會提醒他們。

在休息和測試期間，科學家測量了參與者前臂的血流量、心臟活動和體內的氧氣。參與者進行的心算測試相當于壓力任務，這會導致心率和血壓的顯著增加，類似于人們在日常生活中可能遇到的壓力。研究人員發現，飲用黃烷醇含量高的可可飲料，能有效防止承受壓力和食用高脂食物后所造成的血管功能下降。因此，想減緩壓力，人們可以喝可可飲料。如果不喜歡，還有其他方法可以獲得更高劑量的黃烷醇，比如綠茶、紅茶和漿果。