秋天是石榴收獲的季節，石榴自古就有“水晶珠玉”之稱，被列為果中珍品，更因為味道酸甜及豐富的營養成分，深受人們喜愛。而且，因為其色彩鮮艷、籽多飽滿，在我國傳統文化中常常被用作喜慶水果，象征多子多福、子孫滿堂，是饋贈好友的喜慶吉祥佳品。

味道好、寓意也好的石榴，在營養價值方面有什么獨特之處呢？

營養成分的種類十分豐富 還含有多種功能性成分

石榴營養豐富，含有多種人體所需的營養成分，主要包括碳水化合物、少量蛋白質、多種維生素和礦物質，還有有益健康的生物活性物質等。

石榴中含有多種功能性成分，如黃酮、生物堿、花色素、槲皮素等，有助于抗癌、抗炎。

《中國食物成分表（2009）》顯示，每100克石榴可提供74千卡能量，含碳水化合物18.7克、蛋白質1.4克、脂肪0.20克、不溶性膳食纖維4.8克、維生素C 9.0毫克、維生素E 4.91毫克、硫胺素0.05毫克、核黃素0.03毫克、鈉1毫克、鎂16毫克、鉀231毫克、鈣9.0毫克、鐵0.3毫克、鋅0.19毫克、銅0.14毫克、磷 71 毫克、錳0.17毫克。

維生素C含量是蘋果、梨的兩倍 “低鈉高鉀”有助于改善心血管

石榴中的維生素含量豐富，如維生素C和B族維生素，其中前者的含量約是蘋果、梨的2倍，它有助于預防牙齦出血、抗氧化、增強免疫力等。

石榴中鉀的含量豐富，是“低鈉高鉀”的水果，每100克石榴含231毫克鉀；鉀有改善心血管系統的健康、預防動脈硬化等作用。

石榴籽中含石榴脂肪酸，95.67%均為不飽和脂肪酸。

石榴籽的營養成分也不少 怕麻煩可以選擇軟籽石榴

很多人不愿意吃石榴的主要原因是，吃起來太麻煩。首先皮不好剝，好不容易剝好把里面的一顆顆“寶石”都挖出來了，可吃后將石榴籽吐出來又是一大工程。

石榴籽能不能吃呢？其實，不光是石榴果肉，石榴籽也一樣有豐富的營養物質，是可以吃的，只不過口感不佳。

對此口感不介意的，可以直接嚼吧嚼吧吃了；不喜歡這個口感又不嫌麻煩的，就可以吐出來；嫌吐出來麻煩的朋友，則可以選擇近兩年市場上比較火爆的軟籽石榴——就像無籽西瓜一樣，籽是軟的，吃起來心理上不會抗拒。

文/馬博士健康團 科學審核/馬冠生（北京大學公共衛生學院教授）