5月以來，隨著氣溫不斷攀升，小龍蝦消費逐漸進入旺季。江西一些小龍蝦主要產區，通過發展冷鏈物流和深加工來拉長銷售周期，提升生產效益。

批發商范長水告訴記者，每天早晨四五點他們就開始忙碌，將一筐筐鮮活的小龍蝦有序分揀，再放冰塊打包送往全國各地。

江西省永修縣小龍蝦批發商 范長水：正常每天發貨10000斤左右，現在馬上進入高峰期，每天上貨大概40000斤到50000斤，有些剩余沒走完的貨，旁邊有幾個大冷庫可以冷藏。

據介紹，近期由于小龍蝦集中上市造成價格下降，養殖戶和批發商會將部分小龍蝦送到加工企業，通過冷鏈倉儲進行暫存，從而拉長銷售周期。

江西某小龍蝦加工企業總經理 周鑫：我們小龍蝦加工企業每天加工100噸左右的小龍蝦，賣鮮活小龍蝦的價值可以提升40%到60%。冷庫和加工廠，可以實現為老百姓養殖小龍蝦收益兜底的作用。

據中國水產流通與加工協會統計，自2012年以來，我國小龍蝦產業發展進入“快車道”。2024年預計全國小龍蝦產量將達到300萬噸，但是整個產業結構不均衡，加工占比較低，未來這一產業還有很大潛力。

中國水產流通與加工協會副會長 王雪光：延長產業鏈在于均衡供應市場，做深加工可以增加它的附加值。更關鍵的是小龍蝦集中上市的時候，由于價格降下來，加工廠收儲，以往加工廠每年只能干3個月的活兒，現在可以延伸到6個月、7個月?，F在冷鏈保鮮技術有了長足進步，冬天吃的時候跟新鮮季味道差別不大，實現小龍蝦一年四季有銷售。