這項研究發表在《阿爾茨海默病雜志》上，全面回顧和考察了飲食因素對阿爾茨海默病所起到的作用。來自不同角度的證據支持，強調多吃水果、蔬菜、豆類、堅果和全谷物，少吃肉食，尤其是紅肉、飽和脂肪和超加工食品的飲食方案，與患阿爾茨海默病的風險降低有關。缺乏體育運動和肥胖也會增加患病風險。
最新研究確定老年癡呆癥的最大飲食風險因素是飽和脂肪、超加工食品等
阿爾茨海默病在全球的流行率令人擔憂。目前的估計顯示，全球大約有3200萬人患有阿爾茨海默病，還有令人震驚的3.15億人表現出臨床前癥狀。這些數字占到了50歲及以上人群的22%，這表明了阿爾茨海默病是世界范圍的一個主要健康挑戰。過去有文獻表明，阿爾茨海默病被認為是老年癡呆癥最常見的形式。隨著各國飲食向西方飲食的轉變，其發病率往往呈現增加趨勢。
這項新研究確定了老年癡呆癥的最大飲食風險因素，包括食用大量飽和脂肪、肉類（尤其是像漢堡包和燒烤這樣的紅肉）、加工肉（熱狗），以及糖和精制谷物含量高的超加工食品。
超加工食品通常缺乏預防老年癡呆癥的天然植物性食物中的成分，如抗炎成分和抗氧化劑。
長期以來，食用超加工食品還一直與患肥胖癥和糖尿病的風險增加有關，而糖尿病本身就是導致阿爾茨海默病的風險因素。與此同時，貧困也是增加患阿爾茨海默病的一個推動因素，因為貧困人群能負擔得起的超加工食品和肉類是比果蔬、全谷物和其他大多數有營養的食物更便宜的能量來源。
大量攝入葉酸、維生素E、維生素C和魚
能降低患阿爾茨海默病的風險
采用健康的飲食模式能將患阿爾茨海默病的風險減半。具體來說，與脂肪和能量含量高的飲食相比，食用含有米飯的飲食患病風險低。食用肉類與患阿爾茨海默病的風險增加之間存在著很強的相關性。食用多脂魚和歐米伽-3脂肪酸與患阿爾茨海默病的風險之間存在著負相關關系，這可能是因為它們含有有益健康的脂肪酸。大量攝入葉酸、維生素E和維生素C，以及多吃魚，能降低患阿爾茨海默病的風險。
而吃肉多會增加炎癥、胰島素抵抗、氧化應激、飽和脂肪、晚期糖基化終末產物和三甲胺N-氧化物等風險因素，在最大程度上增加患老年癡呆癥的可能性。相比之下，推薦大家日常吃綠葉蔬菜、顏色鮮艷的果蔬、豆類、歐米伽3-脂肪酸、全谷物和堅果等健康食物。
三類飲食模式最有利于預防阿爾茨海默病
堅持食用有營養的飲食能使患病風險減半。研究人員指出，地中海飲食（主要包括橄欖油、魚類、海鮮、水果、蔬菜、堅果和乳制品）、得舒飲食（以低鹽、低糖、低脂肪，且富含蛋白質和膳食纖維為特征的健康飲食模式，旨在預防和治療高血壓以及其他慢性?。┖徒∧X飲食（MIND Diets，強調多吃富含抗氧化物質和維生素的植物性食物，尤其是深綠色葉子的蔬菜和漿果，少吃含有高脂肪和高糖的動物性食物），以及含有大米的飲食，都是防止患上癡呆癥的飲食的好范例。這些飲食富含抗氧化劑、抗炎劑和健康的脂肪，它們能對大腦健康起到明顯的保護作用。
文/劉春華（北京市順義區馬坡鎮衛生院中醫科副主任醫師）
