曹雪濤介紹，我國已實施國家食品安全風險監測計劃，根據食源性疾病發病情況和演變趨勢，繪制不同區域、不同風險類別的國家食品安全風險地圖，指導各地及時發布風險預警信息，提示公眾合理采購與儲存食品。
食源性疾病通俗稱為食物中毒。為加強風險預警，國家衛生健康委近年來建立了食源性疾病病例監測、食源性疾病暴發監測和國家食源性疾病分子溯源網絡三大監測系統。
國家食品安全風險評估中心主任李寧介紹，監測系統顯示，2010年至2022年全國共報告食源性疾病暴發事件4.6萬余起，主要發生在家庭和餐飲服務場所。其中，家庭的食源性疾病暴發，主要由誤食野生毒蘑菇和致病菌污染引起。餐飲服務場所，則應重點防控細菌性食源性疾病。據新華社
